レシピ「生ハーブ（タイム）のコトレッタ」

生ハーブが美味しい季節。

農家直送の元気な「タイム」を手に入れたので

とことん香りを楽しむ簡単イタリアンをご紹介。

「コトレッタ（Cotoletta）」イタリアのカツレツ。

仔牛肉を薄く叩いて、衣をつけて食べるお料理ですが

仔牛という部位がなかなか手に入らない日本で私は

鶏肉のササミや胸肉を叩いて代用しています。

材料）4人分（所要時間30分）

鶏肉のササミ　8本

小麦粉　適量

卵　２個

パン粉（細目）　大さじ８

パルメザンチーズ　大さじ３

生タイム　　数本

オリーブオイル　大さじ８

塩・胡椒　適量

① オーブンシートにササミを挟み、麺棒や瓶の底を使って叩いて広げる。

塩・胡椒する。

② パン粉とパルメザンとタイム（葉を茎からしごいて取る）を混ぜる。

③ フライ料理の要領で　小麦粉→卵→パン粉②　を①の肉に付ける。

④ フライパンにオイルを温めて肉の表面を焼き揚げる（片面１分ほど）。

オイルに少しバターを加えて焼き揚げるとさらに濃厚に。

トマトソースを添えたり、レモンをたくさん絞ったり

お好みで最後をアレンジしてみてください。

とことん「生タイム」の香りを楽しめる一品です。

ごちそうさまでした。