あぶら

日本人の健康志向の特徴の一つに

脂質の摂取をいかに抑えるかがある。

いかに油を抑えたかを売りにする

レシピも沢山あるし、揚げ物なんて

もう長い間悪者扱いでかわいそうだ。

一方中国や東南アジアは油を食べる

という概念があるので、大量の油に

食材の風味を移してから調理するが

日本式に慣れると皿の縁に浮いた

色付きの油を食べるのに躊躇する。