美肌になるカポナータ

カポナータ

〈 材料 〉2人分

玉ねぎ(角切り)・・・1/4個

ズッキーニ(乱切り)・・・1/3本

ナス(乱切り)・・・1/2本

パプリカ(乱切り)・・・1/4個

にんにく(すりおろし)・・・ひとかけ

A

トマトペースト・・・大さじ1

麦味噌・・・小さじ1

白ワインビネガー・・・小さじ1

オレガノ・・・小さじ1/2

〈 作り方 〉

1. 鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、にんにくの順に重ね、ひとつまみの塩を振り、玉ねぎがしんなりするまで弱火で蒸し煮する。
2. Aを合わせ、①に加えて混ぜ合わせ、1〜2分弱火でコトコト加熱する。汁気があったら少し飛ぶまで火にかけると濃厚になります♡

〔 ポイント 〕

甘味料を使いたくないときは、

• 甘めの味噌(麦味噌や白味噌など)
• 甘めのお酢(白ワインビネガーやリンゴ酢やバルサミコ酢)

など甘みのある調味料を使うと美味しくなります。

なければ普通のお味噌とお酢でOK。

甘酒やみりんなど加えてもいいですね。

皆様是非つくってみてくださいませ♡