今日の一杯 Homemade Ramen 苗麦（vol.310）
先週に続き新店をご紹介。
またもや、鶏・清湯で無化調・自家製麺・雲呑入りのストレートフラッシュです。低温チャーシューも含めるとロイヤルストレートフラッシュと言えるでしょう。
2016年4月23日に突如大森（大森海岸）に出現し、いきなり話題になり一瞬で行列店になったという恐るべし新店舗です。
この間違いなく新人賞的なものを総ナメしそうな店舗は行かないわけにはいきません。
店名 Homemade Ramen 麦苗
住所：〒140-0013 東京都品川区南大井6-11-10 ※大森駅徒歩7分程度、大森海岸駅徒歩10分程度
電話番号：03-3298-5158
営業時間：11:30〜14:30／18:00〜売切れ次第終了（※最近19時台が多いです）・日：11:30〜16:00
定休日：木曜
BLOG：http://ameblo.jp/totomaru18/
Twitter：https://twitter.com/fukaya_akihiro
並びのルールがやや複雑な為、店の前に3人座っていて、ちょうど車で見切れるあたりにも3人用のベンチがあり、立っている男性が4名、の後ろに1人いて、その後ろが僕、だったので11人目でした、そして結局そのあと続々僕の後ろにもジョインされてきて7人くらい後ろにいた状態で売り切れていました
その日の時刻は19：30を少し過ぎたあたりでした。
夜の来店をされる方は下部Twitterでの残麺数の確認を行うか、お電話での確認をするのがよいかもしれないです、昨日は18：44時点で完売していました、恐ろしいですね。
BLOGは更新頻度は高くないですが、こだわりなどが書いてあるので食べておいしかった人は補完の意味で読んでみるのもよいと思います。
スープのメイン食材はやまがた地鶏で北海道の真昆布なども使用、自家製の麺も北海道の小麦を使用していて、店内の奥に製麺機が置いてありました、居ぬきの改装の店舗ですが、ストイックな外観のラーメンですが店内は店主一人が切り盛りするお洒落でカジュアルなワインビストロのようなしゃれとんしゃあな内装でした。
女性の来店もちらほらいましたが、店内綺麗なので違和感なく溶け込んでいました。
並び始めてから約1時間程で着丼、是美味絶対と頭の中に浮かんできました。
特製醤油らあめん 970円
やや割高ですが、ラーメンの値段の高騰は今に始まったことではないですし、そもそも昔が安すぎた（きっと原価も）だけなので、このルックスのラーメンにこんだけ具が入っているのなら納得です、デフォのラーメンより特製にしちゃった方がトータルのCPは上がるのではないでしょうか。
最近上記のような考えのせいでデフォのラーメン一択だったのに呼吸するかのように券売機の左上の二つ右くらいにある豪華版を注文してしまう体になってしまいました。
先ずスープを飲んだときのかすかな違和感の正体は下記の店主のBLOGの中にありました。
先味より後味のらーめんです。
召し上がって頂けた方の中には感じた方もいらっしゃるかと思いますが、バランス的には円、後ろに細長く伸びる円を意識しています。
何か一つの素材を突出させるというよりかは複合的でじんわり余韻のある味わいを求めています。
化学調味料、それと同様の働きをする添加物などは使用していません。
～中略～
いわゆる【普通のらーめん】の範囲の中で手間暇と原価を掛け丁寧に作ることを心がけています。スープはとても複雑で手のかかる手法で仕込んでいます。やまがた地鶏をメインとしていますが他にも数多くの食材を使用しています。
ご提供時、あまり熱い状態ではお出ししておりませんが徐々に温度が下がることにより最初は感じられなかった素材の味わいが出てくるように構成しておりますので、ぜひ何が使われているか探してみてください。（公式BLOGより引用）
やまがた地鶏推しな店頭の看板のわりには、やまぐちなどのような鶏ィィィィ、という感じがせず、じんわりと鶏を感じるバランスの良い一杯な印象でした。
インパクト重視ではなく最後の一滴まで楽しめる一杯ということでしょうか。
上記の【普通のらーめん】の範囲というのはとうに超えている非凡な一杯であることは疑いようがありません。
実家が魚やさんということで魚を使用したご飯ものも人気なのですが、売り切れが早いので昼の来店ができないとキツいかもしれません、トッピングの海老ワンタンもその魚やの海老を使用していて、海老の存在感の強い美味しい雲呑でした。
皮も麺もにゅるっとしていてスープとよく絡みます。
気付くとスープまで完食。
気軽な距離ではないことと定時ダッシュしても厳しい売り切れボーダーの為なかなか再訪できなそうですが、また来たいお店がまた一つ増えました。
さぁ～て、この次も、サービス、サービスゥ！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━