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shirucafe 阪大前店

コーヒーへのこだわり

2015.06.29 23:00

こんにちは!


先日、慶応大学前店にてKEY COFFEE研修がありました!


今回は研修内容の一部を紹介したいと思います。



これを機に、一緒にコーヒー豆雑学王を目指しましょう!!!O(≧∇≦)O (雑)




1.コーヒーの産地


では、いきなり問題です!

コーヒーの産地と聞いて、どこを思い浮かべますか?



・・ブラジルでしょうか?

・・・コロンビアでしょうか?


どちらも正解です( v ̄▽ ̄) イエーイ♪


ほかにも沢山思いつきますよね!




あと、よく山の名前とかもついてますよねーΣ(^∇^;)


エメラルドマウンテン(ノ゜ο゜)ノ

とか


キリマンジャロ Σ(ノ▼ο▼)ノ  

とか笑





実は、

コーヒーがよく育つ条件は2つあります!


1つめは「年間雨量が1200m~1800m」です。

これは日本の平均年間雨量は1700mm程度なので、雨が少ない地域(北海道・東北)くらいです。


2つ目は「標高が高いところ」です。

標高は高ければ高いほど高品質になるそうです。

目安として、1200m以上の豆が高品質とされます。


山の名前がつく理由はここにあったんですねー!!



特に、

高地にあり、昼夜の寒暖差が激しいほど美味しいコーヒー豆になります。

寒暖差で豆の実が引き締まるそうです(。・・。)


標高が高ければ高いほど、運搬などのコストがかかり高価になるのですが・・笑


2.知るカフェのコーヒー豆について


気になるのは、知るカフェのコーヒーですよね!!

・ホットコーヒーは、

 ○グァテマラ

 ○.コスタリカ

 ○ブラジル

 ○コロンビア


これらをブレンドしています!

4種類もブレンドしてるんですね(*´ω`*)



更に、アイスコーヒーは別のブレンドなんです!!!

・アイスコーヒーは、

 ○ブラジル

 ○インドネシア

 ○コロンビア

です!



産地も配合も、ホットとアイスは全然違うんですねー!!!


アイスは氷で薄める分、コクの強い豆にしているようです!

なるほど!


3.豆の焙煎

コーヒー豆は焙煎することで、始めて芳ばしい香りが強く出るようになります。


KEY COFFEEでは8段階の基準で焙煎の度合いを決めているそうです。



浅煎りの方が豆の酸味が残り、深煎りの方が苦味がでてきます。


知るカフェのホットコーヒーはシティーロースト(浅煎りと深煎りの中間)で

アイスコーヒーはフレンチロースト(深煎り)です。


4.豆を挽く


"挽く" とは焙煎した豆を細かくする作業を言います。


中挽き・細か挽きといった粒の細かさの段階があります。


細かいほど苦味の強いコーヒーになります。(エスプレッソとか..)


知るカフェのコーヒーは中挽きと細か挽きの中間位です!


5.まとめ


知るカフェのコーヒーは、少し酸味を感じられるブレンド・製法のようですねー!


こだわり抜いたプレミアムコーヒーですので、

次回ご来店時には、ぜひ味に注目して飲んでみてくださいね!!!



また、

「知るカフェのコーヒーはミルク1杯シロップ2杯が最高」

といったお客様の声も聞いています!


一度試してみてください!(^O^)/


今日の写真は、スタッフのけんちゃんでした!


けんちゃんは、シフトの無い時も、よく知るカフェで勉強してますよー(/・ω・)/



それでは、次回の更新をお楽しみに\(^o^)/



【リンク】

知るカフェのアクセスはこちらの記事で!