コーヒーへのこだわり

こんにちは！

先日、慶応大学前店にてKEY COFFEE研修がありました！

今回は研修内容の一部を紹介したいと思います。

これを機に、一緒にコーヒー豆雑学王を目指しましょう!!!Ｏ(≧∇≦)Ｏ (雑)

1.コーヒーの産地

では、いきなり問題です！

コーヒーの産地と聞いて、どこを思い浮かべますか？

・・ブラジルでしょうか？

・・・コロンビアでしょうか？

どちらも正解です( v￣▽￣) イエーイ♪

ほかにも沢山思いつきますよね！

あと、よく山の名前とかもついてますよねーΣ(^∇^;)

エメラルドマウンテン(ノ゜ο゜)ノ

とか

キリマンジャロ Σ(ノ▼ο▼)ノ 　

とか笑

実は、

コーヒーがよく育つ条件は2つあります！

１つめは「年間雨量が1200m～1800m」です。

これは日本の平均年間雨量は1700mm程度なので、雨が少ない地域(北海道・東北)くらいです。

2つ目は「標高が高いところ」です。

標高は高ければ高いほど高品質になるそうです。

目安として、1200m以上の豆が高品質とされます。

山の名前がつく理由はここにあったんですねー!!

特に、

高地にあり、昼夜の寒暖差が激しいほど美味しいコーヒー豆になります。

寒暖差で豆の実が引き締まるそうです(。・・。)

標高が高ければ高いほど、運搬などのコストがかかり高価になるのですが・・笑

2.知るカフェのコーヒー豆について

気になるのは、知るカフェのコーヒーですよね!!

・ホットコーヒーは、

　○グァテマラ

　○.コスタリカ

　○ブラジル

　○コロンビア

これらをブレンドしています！

4種類もブレンドしてるんですね(*´ω｀*)

更に、アイスコーヒーは別のブレンドなんです!!!

・アイスコーヒーは、

　○ブラジル

　○インドネシア

　○コロンビア

です！

産地も配合も、ホットとアイスは全然違うんですねー!!!

アイスは氷で薄める分、コクの強い豆にしているようです！

なるほど！

3.豆の焙煎

コーヒー豆は焙煎することで、始めて芳ばしい香りが強く出るようになります。

KEY COFFEEでは8段階の基準で焙煎の度合いを決めているそうです。

浅煎りの方が豆の酸味が残り、深煎りの方が苦味がでてきます。

知るカフェのホットコーヒーはシティーロースト(浅煎りと深煎りの中間)で

アイスコーヒーはフレンチロースト(深煎り)です。

4.豆を挽く

"挽く" とは焙煎した豆を細かくする作業を言います。

中挽き・細か挽きといった粒の細かさの段階があります。

細かいほど苦味の強いコーヒーになります。(エスプレッソとか..)

知るカフェのコーヒーは中挽きと細か挽きの中間位です！

5.まとめ

知るカフェのコーヒーは、少し酸味を感じられるブレンド・製法のようですねー！

こだわり抜いたプレミアムコーヒーですので、

次回ご来店時には、ぜひ味に注目して飲んでみてくださいね!!!

また、

「知るカフェのコーヒーはミルク1杯シロップ2杯が最高」

といったお客様の声も聞いています！

一度試してみてください！(^O^)／

今日の写真は、スタッフのけんちゃんでした！

けんちゃんは、シフトの無い時も、よく知るカフェで勉強してますよー(/・ω・)/

それでは、次回の更新をお楽しみに＼(^o^)／

【リンク】

知るカフェのアクセスはこちらの記事で！