カンテサンス　岸田周三シェフ

新しい連載が始まりました。

小学館『story box』の「おいしいのバトン」といいます。文芸誌で、その料理人の今をつくってきた「これまで」の話を訊くという趣旨。文学の好きな読者に料理人の話を伝えるっておもしろそうだな、とお引き受けしました。

もう一人のライターさんと代わりばんこの担当で、私の初回は、「レストラン カンテサンス」岸田周三シェフです。

昨年のドラマ『グランメゾン東京』（TBS)での料理監修もされましたね。

あの時期、取材などでお会いしたいろんなシェフが、少年のような夢中さでドラマのことを語っていました。同業なのにみんな素直に楽しんでいる、「料理が好き」っていう気持ちをあらためてかき回される何かがあったみたい。

その理由の一つが、圧倒的な存在感を持った「料理」なんじゃないかなと思います。

すでに「シェフ」という一つの夢を叶えた人たちでさえドキドキさせたドラマ。

岸田シェフもまた、

「僕が子どもの頃から憧れ続けた料理の世界、こんなに素敵なんだよ、ということをみんなに知ってもらいたい。」

とおっしゃっていました。

お話がおもしろすぎて、1万5000字の下書きからぎゅぎゅっと3000文字ほどに縮めましたが、岸田シェフがどうつくられてきたのか、ちょっとは感じてもらえるかなと思います。