赤血球とヘモグロビン

赤血球には核がありません。その赤血球中のヘモグロビンは酸素を全身に酸素を運ぶ重要な働きをします。葉酸とともにビタミンB12はヘモグロビンの合成を助け、悪性貧血を予防します。アミノ酸の代謝、核酸の合成にも葉酸とともに関わっています。胃の粘膜にある内因子によって吸収されるので胃を切除している人は欠乏症を引き起こします。また、植物性食品には含まれないので菜食主義の人は欠乏症に注意が必要です。しじみ、牛レバー、焼き海苔、煮干しにはとても多く含まれています