信州ジビエ

鹿肉を頂いた。

初めてなのでいささか緊張しながら焼いた。

どぎまぎしながら口に入れたらなんと美味しいこと。

脂身がほとんどなく赤身肉の旨味が噛めば噛むほど味わえる。

かといっても硬いわけではなく肉を食べてます！という適度な咀嚼。

獣臭さはなくむしろ鹿のしなやかな肢体を思わせる上品な味。

肉の中で一番好きだ！

素晴らしき信州ジビエ。