お店を始める為に最初は何からやれば良いですか？

都内の少し離れたところの商店街で、テイクアウト店を始めたいという方から「最初は何からやれば良いですか？」と、相談を受けました。

この方はまだ構想段階で、その場所に決めた訳ではありません。あくまで候補として、そこが良いという話です。それであれば、その地域のスーパーで、レジ打ちのパートをするのが、一番良いと思います。そこで徹底的にリサーチするのです。

どんな人が、どの時間帯に、どのくらいの金額の商品を、どのくらい買っていくのか。服装やバッグ、靴や財布等も、よく観察することです。そうすれば、そこでどのくらいの価格帯の、どんな商品が売れるか、ある程度は予測できます。

テイクアウトということは、スーパーの顧客とモロに被ります。昼食か夕飯の買い物の際に、競合となるからです。こんな打ってつけの場所は、そうそうありません。休憩時間や休みの日には、その界隈を実際に歩いてみて、雰囲気をよく確かめることです。ネットには出てこない、リアルな情報が得れます。場合によっては、近隣の方や不動産屋さんと、コネクションも出来ます。そういうことが出来れば、出店はよりしやすくなります。

商売のセンスの無い人は、お金を払ってリサーチします。高額な調査費を取られ、数字だけ載った雑なレポートを、受け取って終わりです。センスのある人は、お金をもらいながら調べます。泥臭くてアナログなやり方ですが、これが一番確かです。仮に当てが外れても、お金は稼げているので、マイナスにはなりません。こうして「リスク回避」しているのです。

お店を始めたいという方からの相談は、たまにあります。都内某所で、居酒屋を始めたいという友人の案件も、ちょうど進行しているところです。日本全国これだけ食べ歩いているので、精度の高いリアルな情報提供には、自信があります。いつでも相談に来てください。

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