カフェ体験記①

コーヒー教室を開催してくれたSIN-KU-KAN Coffee Roasteryのマスターが

８月で店を閉めるけど、それまで教えてあげられることは全部教えるから

いつでも来てくれていいよと言ってくれました。

お言葉に甘えてさっそくお邪魔しに行ってきました。

日曜日のモーニングタイム

エプロンをつけ、丹念に手洗いをしてやる気満々💪！

まず、モーニングのゆで卵の作り方　ちょうどいいゆで時間を教えてもらいました。

(冷蔵庫から出した卵を水から１２分茹でる)

その次に卵サラダ用のゆで卵１１個の殻むきをしました。

殻むきに集中してると奥さんが笑顔で「ゆで卵の殻むきをこんなに楽しそうにしている人

はじめて見たわー」と声をかけてくれました。

実はゆで卵の殻むきは苦手で、いつも殻に白身がついてきて卵がぼろぼろになるのです。

できるだけツルツル卵にしようと、こんなに丁寧に殻むきをしたのははじめてでした。(笑笑)

卵サラダのコツはツルツル卵に付着した細かな殻を洗い流し、水分を完全に拭きとること。

それを金ざるにあてて押しつぶす。つぶした卵に塩を投入し混ぜる。味をみながらマヨネーズ

(ここではこだわりキューピー)を投入。はじめは薄味で少しずつ足していく。

レシピはなく、舌で味を決める。

実に単純な作業ですがひとつひとつにこだわりがあり、この店だけの卵サラダになっています。

そのままでも美味しいし、パンにはさむとさらにいけます。

来店の時は是非ご賞味あれ　　(笑笑)

マスターが「まかないのコーヒーを自分で入れて飲んでもいいよー」と言ってくれました。

焙煎してから２週間過ぎたコーヒー豆は味がおちるため、まかないとして自分達で飲まれています。いろんな種類がありましたが、おすすめのマンデリンを自分でドリップしていただきました。

いれたてより少しさめたほうがコーヒーの味がよくわかります。

ほどよい酸味と後に残らない苦み、、好きかも、、😋

モーニングは11時まで

お客さんは７名ほどで皆さんリピーターでした。

マスターのコーヒーと奥さんのトーストやサンドイッチが息ぴったりに運ばれていきます。

私は食器洗いに徹していました。

うーん、やっぱりひとりではまわらないかなあ、、

８月で閉店することをマスターがお客さんに話してました。

「えー！！ほんと？なんで？やめんといて！！」と、口々に言われていましたが、

マスターは「本当にやりたかった事に戻ります。今　いい流れがきているので、それでいいんです。」と言われていました。

コーヒーが好きでやってみたけどこの店は違うかった。だからやめる。潔い決断で本来の目標に

戻ろうとされている。

マスターの流れと私達の流れが合流して、どんどん現実化している気がします。

この貴重な出会いに感謝して、遠慮なくどんどん教えていただこうと思ってます。