2種の自家製酵母で胡麻＆BLACKリュスティック✿ベリー酵母マフィン
＊リュスティックとは？＊
フランス語で『田舎風』の意味。
カンパーニュやバゲットを焼く時の様に
・綺麗な成形
・パックリ開いたクープ
・切れの好いエッジ
これらは一切、全て忘れてください！笑
加水は通常、80％～で生地を仕込みます。
生地の緩さにビックリしますが、生地を折り畳んで分割・焼成と、工程は至って簡単＆シンプルなんですよ( *´꒳`* )
コツ＆ポイントさえ掴めば、高加水パンも怖くない！
是非この機会に、高加水生地の扱い方を覚えてお帰りくださいね❤
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✣ お土産 ✣
・ご自身で焼き上げたパン（粉150g分）
・お土産生地（プレーン生地）
・マフィン生地（パウンド型1本分）
ベリー酵母＊ブラックリュスティック
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ドライフルーツ×ブラックココアを入れた 真っ黒くろすけ生地に、チョコチップを包み込んで 焼き上げます( *´꒳`* )
見た目は厳ついですが…
ほんのり甘くて とっても美味しいんです❤
外はザクザク！中はしっとり＆ふんわり♪
是非この機会に味わってみてくださいね。
＊ご自身で焼き上げた分はお土産となります
(粉150g分)
紅茶酵母＊胡麻のリュスティック
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こちらの生地には砂糖は入れず、粉・塩・水・胡麻のみで仕込みます。
吸水のよい白胡麻を生地に混ぜ込みますので、少しだけ生地が扱い易くなります。
胡麻を入れると香ばしく焼き上がり、とっても美味なんですよ❤
サンドイッチやお料理のお供に如何ですか？
＊ご自身で焼き上げた分はお土産となります
(粉150g分)
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高加水の生地はユルユル～
手で捏ねるのは ちょっと無理ですよね💦
そこで登場するのが ゴムベラ！
ユルユル＆ベタベタな リュスティックは、ゴムベラを使って生地を作りますd(*´∇｀*)
粉300gの生地を仕込んでお持ち帰りいただきますので、ご自宅で復習してみてください♪
ミックスベリーの酵母マフィン＊ベリー酵母┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
酵母液が中途半端に余って使い道に困る💧
そんな時は 酵母でお菓子を作りましょう！
酵母マフィンの食感は…
パンのような？ お菓子のような？？
サクサクもちもちフワフワの不思議食感❤
一度食べたらクセになりますよ( *´艸`)
お一人様パウンド型1本分の生地を仕込み、お持ち帰りいただきます。
発酵後、ご自宅で焼き上げてくださいね。
✣ その他のメニュー ✣
・ウェルカムドリンク
・講師の気まぐれデリ
・レッスン内容の 酵母マフィン
・ご試食時の珈琲or紅茶
✣ このレッスンで学べること ✣
・高加水生地の捏ね方・扱い方
・クープの入れ方
・ストレート法で作るお菓子
✤ レッスン料金 ✤
5,400円