発芽玄米酒と濁酒✿2種の酒粕酵母で田舎パン＆林檎のスティックパン♡
酒粕の季節がやって参りました«٩(*´ ꒳ `*)۶»
この時期限定の酒粕で起こした 2種類の酒粕酵母を使って、ハード系のパンを焼いてみませんか？
レッスンでご紹介する2種類の酒粕は、千葉の蔵元『寺田本家』さんの酒粕を使用✨🍶✨
一風変わった酒粕で、起こし方も独特！
通常、酒粕酵母作りは 今までの自家製酵母の作り方と同じで『酒粕・水・砂糖』で酵母液を作り、元種を起こします。
酵母液は起こさず『酒粕・水・冷飯』で一気に元種をつくります( *´꒳`* )
お土産として【濁酒の酒粕30g】をお渡しいたしますので、是非！ご自宅で元種を起こしてパンを焼いてみてくださいね❤
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✣ お土産 ✣
・ご自身で焼き上げたパン（各 粉150g分）
・お土産生地（カンパーニュ生地）
・醍醐のしずく（30g）
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発芽玄米酒の酒粕酵母は少し酸味があるのが特徴で、シンプルなハードパンと相性抜群！
そのまま食べても美味しいですが、軽くトーストすると 『サックサク！モッチモチ♡』
とても芳ばしくて歯切れの良い、ひと味違った美味しいさが味わえます❤
＊ご自身で焼き上げた分はお土産となります
(粉150g分)
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濁酒の酒粕（醍醐のしずく）は 甘い香りと味が特徴で、スイーツ系のハードパンと相性抜群の酵母！
林檎フィリング・クリームチーズを 成形時に巻き込み、甘くてクリーミー＆スパイシーなパンに仕上げます( *´꒳`* )
成型はとっても簡単！即実践可能！！
しっかりマスターしてお帰りくださいね❤
＊ご自身で焼き上げた分はお土産となります
(粉150g分)
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ハード系の生地は、捏ねる時間が 驚くほど短かいんですよ❤
短すぎて 驚かないでくださいね( *´艸｀) 笑
発芽玄米酒の酒粕酵母で 粉300gの生地を仕込み、お持ち帰りいただきます。
レッスンの復習を兼ね、ご自身で焼き上げてみてくださいね♪
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フライパンで作る林檎のフィリングです🍎 ✨
バターソテーした香ばしい胡桃と 甘酸っぱい林檎に、ブラックペッパー＆シナモンを加えてスパイシーなお味に仕上げましょう！
＊ジャムの代わりにパンにのせて
＊パイ生地で包んでアップルパイに
色々と活用できるので、覚えておくと重宝しますよ❤
✣ その他のメニュー ✣
・ウェルカムドリンク
・講師の気まぐれデリ
・ご試食時の珈琲or紅茶
✣ このレッスンで学べること ✣
・元種の作り方＆見極め
・パン生地発酵の見極め
・カンパーニュ＆ステックパン成形
・発酵籠の代用品・代用方法
・フライパンで作る林檎フィリング
✤ レッスン料金 ✤
5,300円