オリーブとローズマリーの全粒粉入りパン
2020.07.29 14:24
定番になりつつあるオリーブパン
今日はローズマリー風味で🤗💚
⭐️このパンの材料 3本分⭐️
REWEBIOのタイプ550（強力粉）380g
REWEBIOの全粒粉 120g
亜麻仁の種 大さじ２
ドライイースト １包7g
糖分 10g
海塩 8g
ローズマリー（ドライ）小さじ１
オリーブ（パプリカ味）100g
豆乳＆水分半々で340ml
オイル 20ml
＋焼く際の霧吹き（水）
＋ライ麦粉（茶こしでふりかけ用）
🌼メモ🌼
オリーブ、ハーブ以外の材料を混ぜ合わせて10分放置。
15分しっかり捏ねて、ローズマリーを振りかけ40分発酵。
ガス抜き、３等分してオリーブを混ぜながら加え20分ベンチタイム
縦長く伸ばしてから丸める形成後40分発酵。（気温によって調整を）
霧吹きしてライ麦粉、クープ。
200度オーブンで焼く20分でした。（オーブンによって調整を）