豚ばら肉の塩漬け
2020.07.30 02:54
イタリア料理では、“パンチェッタ”と言います。
塩を擦り込んで寝かせてから
流水で余分な塩を洗い流し
更に1週間から10日間寝かせて作ります。
スパゲッティのカルボナーラやアマトリチャーナのソースに使います。
写真は、第二段階の水洗いしているところです。
これから、水分を拭き取り
冷蔵庫で寝かせます。
作り方の解説動画を
YouTubeダルマテリアーレチャンネル内で
配信中です。
是非御覧下さい。
↓★自家製パンチェッタの作り方からの
スパゲッティカルボナーラの作り方
https://youtu.be/u5vRUe6OaL8