サワー種＊ヴァイツェンミッシュブロート＆手作りコンビーフ♡
って 一体なんぞや？ですよね (¯―¯٥)
ヴァイツェンミッシュブロートは、ライ麦粉を10％～50％配合したドイツパン🥖✨
ドイツパン・ライ麦パンと聞けば 馴染みがありますが、小麦粉とライ麦の混合比率により、名称が違うんですよ♪
・ライ麦粉90％以上→ロッゲンブロート
・ライ麦粉50％～90％→ロッゲンミッシュブロート
・ライ麦粉50％→ミッシュブロート
・ライ麦粉10％未満→ヴァイツェンブロート
ドイツパンは 奥が深いですね…( ｰ̀дｰ́ )ﾑﾑｯ
ドイツパンと言えば…勿論！サワー種💡✨
【 サワー種とは？ 】
乳酸菌・酵母を主体に、複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種。
乳酸菌には動物性・植物性がありますが、サワー種で培養する乳酸菌は植物性。
乳酸菌量を確保（腐敗防止）する為に ヨーグルトを入れて起こす方法もありますが、サワー種と呼ぶには ちょっと違うタイプになるそう··💦
目玉メニュー もう1品！笑
コンビーフを手作りしちゃいます٩(*´ ꒳ `*)۶
手作りコンビーフは本当に美味しいので、この機会に是非！召し上がってみてくださいね❤
出来上がったパン＆コンビーフは、これまた手作りの カッテージチーズと共に、コンビーフサンドとして召し上がっていただきます✨
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✣ お土産 ✣
・ご自身で焼き上げたパン
（ヴァイツェンミッシュブロート·粉150g分）
・お持ち帰り生地
（ヴァイツェンミッシュブロート·粉150g分）
・食べきれなかったお料理
サワー種＊ヴァイツェンミッシュブロート
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サワー種を使って、ライ麦を30%配合した 食べやすいドイツパンを作ります✨🥖✨
しっとりモチモチの食感、ライ麦粉の奥深い風味と穏やかな酸味、クセになりますよ❤
＊ご自身で焼き上げたヴァイツェンミッシュブロート（粉150g分）は、お土産となります
お持ち帰り生地
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レッスンで焼き上げる ヴァイツェンミッシュブロートと同じ配合の生地を仕込み、お持ち帰りいただきます。（粉150g分）
生地作りは、いつもより簡単＆短時間！
ご自宅で発酵させ、焼き上げてくださいね❤
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手軽なスターターや、ヨーグルトを入れて起こす方法、様々な起こし方があるサワー種。
レッスンでは ライ麦と水のみで起こす方法
・おこし種～初種起こし
・3段階サワー種
こちらをレクチャーいたします❤
難しそうですが、工程は簡単！
講師の失敗談も織り交ぜつつ(笑)、失敗しないポイントをお教えしますね(*´꒳`*)b
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香味野菜・スパイス・赤ワイン等々をブレンドした ブライン液に牛肩ブロック肉を漬け込んで、冷蔵庫で5～10日ほど放置✨
その後は 圧力鍋で20分、加圧するだけ！
工程は単純なので、以外と簡単に手作りコンビーフって作れるんですよ❤
レッスンで行う作業は、ブライン液に数日間漬け込んだ牛肩ブロック肉を、塩抜き→圧力鍋で加圧→仕上げとなります。
ブライン液の作り方・仕込み方法は、しっかりレクチャーいたしますね️(๑•̀ㅂ•́)و✧
超簡単！カッテージチーズ
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カッテージチーズは スーパーで買うと少々お高いですが、な···なんと！たった3つの材料で作れちゃうんです٩(๑>∀<๑)۶
所要時間も20分！
欲しい時に お家にある材料でパパっと作れるので、お手軽簡単＆ローコスト✨
この機会に是非！覚えてお帰りくださいね❤
ライ麦パンのコンビーフサンド
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出来たてのパン・コンビーフ・カッテージチーズで、コンビーフサンドを作ります❤
ライ麦パンのまろやかな酸味、コンビーフの塩気、フレッシュなカッテージチーズの組み合わせは 最強旨し！笑
✣ その他のメニュー ✣
・ウェルカムドリンク
・ご試食時の珈琲or紅茶
✣ このレッスンで学べること ✣
・ライ麦パンの生地作り＆成形
・サワー種の起こし方＆種継ぎ方法
・自家製コンビーフの作り方
・カッテージチーズの作り方＆ポイント
✤ レッスン料金 ✤
5,500円