すいのう

すいのうは今の言葉では何と云うのでしょう？

麺揚げザル？茹で上げザル、、、？

なんとも落ち着かない言葉ですが、すいのうと云う呼び名が通じるのであれば良いのです。

麺や野菜を茹で上げる時に使うザルですね。

マタタビを四つに割り、ズイを取り、薄く削ってヒゴが出来上がりますが、普通のザルですと使用面は表面です。

でもすいのうは裏面を使います。

表面はツルツルしていて裏面はガサついているものなので、麺の引っ掛かりが良いんですね。

素材は色々。

大きさによって違います。

細めのすらっと伸びた木は大きいすいのう

蔓性の木は小さめのすいのうに仕上がります。

編みの部分は、ほかのツルを使ったりもしますが、大抵はマタタビです。

人から聞いた話しですが、ごく小さめに作ったすいのうに天ぷらを盛る、とまあ器として使う方法もあるようで。

そんな小粋な使い方も良いですね。