黄桃とラベンダー蜂蜜のケーク

桃の季節

フランスには黄桃に白桃、赤いワインのような桃など様々な種類の桃があって

お値段も安く簡単にスーパーで手に入れることができます

沢山買ってコンポートにしたり、ジャムを炊いたりしますが

ケーキに入れて焼いても美味しいですよ

その時は焼き崩れの少ない黄桃がお勧めです

ラベンダーの香りのする蜂蜜も一緒に使って夏のケークを焼いてみましょう

【材料　18センチパウンド型】

薄力粉100g

バター100g

卵2個

粉糖80g

蜂蜜20g

レモン汁大さじ1

ラム酒などの香り付酒大さじ1

黄桃1/2個

【作り方】

室温に戻したバターに粉糖の半量を混ぜしっかりクリーム状になるまで混ぜ合わせる

そこに卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる

しっかり合わさったら蜂蜜も入れて混ぜておく①

卵白には残り半量の粉糖を加え固めのメレンゲに仕上げ

①のボウルに薄力粉とメレンゲを交代に入れながら、サックリを合わせていく

この時メレンゲを潰さないよう、粉気を残さないよう

ボウルの底からしっかり合わせていく

最後にレモン汁とお酒を入れ混ぜ合わせ出来上がり

紙を敷いた型に入れ

上にカットした黄桃を適量のせる

軽くトントンと空気抜きをし余熱170度のオーブンに入れ

約40分焼きます

最後に串に生地がつかなければ型出し冷まします

食べ頃は翌日です

しっかり乾燥を防ぐようにラップなどに包んでくださいね

今回は桃を使いましたが

プラムやイチヂク、ブルーベリーなど旬の果物でも作れます！