9月のBasicレッスン

渋谷教室

9月24日（木）10：30～

　新型コロナウイルス感染拡大防止のために休講があり、一部のカリキュラムの変更がありました。9月のレッスンは、本来なら4月に行うレッスンである春の和三盆干菓子とかしわ餅を作ります。春の和三盆干菓子は、秋の和三盆干菓子に変更いたしますがかしわ餅は季節がずれてしまい申し訳ございません。また、当分の間、月1日の日程となります。

　和三盆糖は、「竹糖（ちくとう）」と呼ばれるサトウキビを原材料に徳島県、香川県の一部で生産される、日本独特の砂糖で、さらりとした口どけと上品な風味が特徴です。その名は盆の上で三度研ぐ（手で練る）ことに由来するともいわれています。今回は、和三盆糖の風味を生かすため、つなぎや香料は使わず、秋の草や花をかたどった木型で打出します。和菓子職人さんが用いる木型も何点かご紹介しますが、チョコレートモールドなどでも代用できます。小さなお干菓子仕様の小箱に入れてお持ち帰りです。抹茶は勿論のこと、コーヒーにもよく合う干菓子です。どうぞ、お楽しみに・・。もうひとつは、かしわ餅を作ります。味噌餡と小豆こし餡の２種類を作ります。固くなりにくいく生地づくりがポイントです。

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秋の干菓子用木型いろいろとかしわ餅