美味しいブドウとは？

美味しさには基準がありません。人それぞれの物差しがあります。

ブドウについて言えることは、糖度と酸度のバランスで美味しいさの大部分が決まります。一般的に7月のベレゾーン期(軟化期)から糖度が上がり始め、それと共に酸度が下がり始めます。そして一定の糖度に達した時の酸度がポイントになります。

そのバランスこそが美味しいブドウなのです。それは育成者のノウハウであり、こだわりです。個人的には糖度は17〜18位、かすかな酸味が残る程度が好みです。

試食の機会があれば是非とも糖度を測って見て下さい。