月替わりの「入船コース」（8月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）
　・鱧子の玉締め
　・茄子の含ませ煮
　・おかひじき、ささ身辛子和え

２．季節のお刺身
　・季節の白身、鰯（鰯）、鯵（あじ）など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・冬瓜まんじゅう
　・穴子の天ぷら、アスパラガスの青のり揚げ
　・鮎の蓼干し焼き

４．酒肴２品
　・海老の包み揚げ
　・梅味噌大根チーズ焼き

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・烏賊（いか）
　・鱚（きす）
　・鰯（いわし）
　・鯵（あじ）
　・新子（こはだの稚魚）
　・えぼ鯛
　・生蛸
　・芽葱
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁
※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

〇 一の膳（季節の冷菜3種）
　・ストリ・マラニ / ムツヴァネ（オレンジ）
　　（ジョージア　カヘティ地方　ツィナンダリ）
　または、
　・ヴァングート・ヴェルナー / マルト ヴァイス（オレンジ）
　　（ドイツ　ラインヘッセン）
〇 季節のお刺身
　・ツアーヘル / デメタービオ ヴィーナー ゲミシュター・サッツ DAC（白）
　　（オーストリア　ウィーン）
〇 二の膳（季節の温菜3種）
　・フレッド・ロイマー / ランゲンロイザー　リースリング（白）
　　（オーストリア ニーダーエスタライヒ州　カンプタール）
〇 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ニーポート / ドリンク・ミー　ナット・クール　ティント（赤）
　　（ポルトガル　バイラーダ）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。