献立名｢葉月 ｣ ～立秋～

暦の上では立秋となる８月７日。

現代では、秋のような涼しい風に変わるのはもう少しあとになりますね。 

献立名

｢葉月｣

・とうもろこしのすり流し

揚げたとうもろこしのひげに塩をふったもの。

それを最初に口に入れたあとは、甘みのあるすり流し。

とうもろこしの芯ととうもろこしのひげ。

そのお出汁を使っています。

とうもろこしを存分に味わえます。

・胡麻豆腐

創業４５０年、森野吉野葛本舗のものを使っています。

国産の吉野本葛100％です。

１５分ほどしっかりと練ると、胡麻のいい香りがしてきます。

型に入れて冷やします。

滑らかな舌触りでとろけるような胡麻豆腐になりました。

・水雲の酢の物

生姜でいただきます。

・南瓜の奉書揚げ

南瓜は甘く煮て揚げています。

・鰻寿司

実山椒を醤油煮にしたものを、ご飯に混ぜ、鰻寿司にしました。