麻婆豆腐(bean curd Szechwan style)

材料

・TOFU (1 case ) : 木綿豆腐（一丁）→minced about 1 cm square

・Lean Ground Pork (500g) : 豚ひき肉（500ｇ）

・Green Onion (1 cup) : ネギ（適量）→Roughly chopped

・Cabbege (1/4) : キャベツ（1/4）→Roughly chopped

・a clove of garlic (1) : にんにく（１片）→Finely chopped

・Sesame Oil   : ごま油（適量）

〈seasoning : 調味料〉

・Water (1cup) : 水（240mL）

・Sake (1/4cup) : 日本酒（1/4カップ）

・Less Sodium Soy sauce (1 tbsp.) : 減塩醤油（大さじ１）

・Chili Garlic Sauce (2 tbsp.) : 李錦記　特製唐がらしみそ (大さじ２)

・Black bean sauce : (1 tsp.) : 黒豆醤（小さじ１）

How To Cook

１.中華鍋にごま油をしき、にんにくを炒め、香りが出てきたらネギ・キャベツと投入！

２.キャベツくたっとしてきたら、豚ひき肉を加える。

３.ひき肉の色が変わってきたら、調味料を加えて一煮立ち。

４. 豆腐を加えて、豆腐の形が崩れないようによく混ぜてできあがり。

＊本当は最後に片栗粉を入れたかったんだけど、poteto startch (片栗粉)がなかったからトロミ付けは諦め。。。前回、別の料理した時にstarchだからいけるかと思ってcorn starch (コ−ン澱粉)を入れて入れても入れてもトロミがつかないという苦〜い失敗をしたので、今回は潔く諦めました。

失敗から学びました...笑

そして、豆板醤も近くのスーパーに売ってなかったので、別の唐辛子系調味料で挑戦！

右のが豆板醤のかわりに使った調味料。ソース自体ににんにくが入ってるから、おいしいし、他の料理にも使えそうだった。辛さも丁度良かった!!

June 15.2016