ボタンエビって？

高級店で使われるエビは様々あるが、

・クルマエビ

・シマエビ

・ブドウエビ

・アマエビ

・ボタンエビ　など。

その中でも特に旨味成分が強いのが

このボタンエビである。

名前の由来は

体色が牡丹の花のように赤いことに由来し、

鮮度が良いと赤く、鮮度が悪くなると白くなる。

本種ボタンエビは太平洋側に生息し、

日本海側には生息はしていない。

日本海側に生息しているのは

トヤマエビと言われる本種とは別のエビで、

姿形が似ていることから

今では同種もトヤマエビも区別はしていない。

詳しくはこちらから。

非常に高価なエビのため

見かけたら一度は食べてみたいもの。

ではまた(^^♪