スモークのお魚

先日のことです。

お客様がたくさんアジを持ってきてくださいました。

「スモークしよう」ということで、初のお魚スモークです。

まだテスト期間もあり、初のお魚なので、時間や火の強さなどなど、まだ未確定な部分もあり、なかなか試行錯誤でした。

開いた状態で持って来て下さったので、あとは、スモークするだけ。

今回はこんなに沢山のアジをスモーク。

さくらのチップを使いました。

再度出来上がってから、スライスしたら美味しいかも、と実際にスライスして、おつまみになりそうな感じ。

なかなかイケます。

ウイスキーに合うか？と言いながらも食べてみると、スモークした香りがなかなか良い感じです。

甘い香りとマッチしてました。

まだまだ色んな可能性のあるスモーク。

今度の夢はサーモンのようです。

その時は産直かなぁ？