自家焙煎珈琲店の仕事①

自家焙煎珈琲店の仕事

その①【ハンドピック】

コーヒー生豆は農産物です。

どんなに高い生豆でも、割れていたり、カビが生えていたり、虫食いの跡があったり(ﾟдﾟ)！

これらの生豆は珈琲の味にダメージを与えるので、可能な限り取り除きます。

目視による外観検査をほぼ全数の生豆に行います。

やってみると意外と肩が凝る作業...(姿勢が悪いのかも)

多い日は20kgの生豆をハンドピックします。

この作業が、美味しい珈琲へのはじめの一歩。

こんな地味な作業もしています。