ジャオマー

青葱を細かく刻んで生姜、山椒、塩を混ぜてごま油に漬け込んだ四川料理のソースを作りました。冷奴、蒸し鶏、ご飯に合うそうです。そのままちびちびお酒のお供にもなります。サワラの塩焼きに乗せました。ジャオマーというソースです。イタリアンで使うジェノベーゼに似ています