焼き穴子の棒寿司

穴子のお寿司と言えば、ちらし寿司に握り、押し寿司、棒寿司。。。

いずれにしても、煮穴子が主流のように思います。

ですがこちらは、焼き穴子の棒寿司。

刷毛でツメを塗りながら炙り、紫蘇の葉を混ぜ込んだ寿司飯にのせて、数時間なじませます。

その美味しさは、説明不要…ですね？

木の芽を散らして、なんとまぁ幸せなこと！