活食・隠れ酒蔵 かけはしさんで塩水ウニ

すすきのはしご酒２軒目は活食・隠れ酒蔵かけはしさんに。

札幌に来るたびに立ち寄っているお店。

新鮮なお魚やお野菜が戴けます。

まずは塩水ウニと活ホタテ

ホタテは目の前で殻から外して提供されます。塩水ウニはワイングラスに。２つ共に甘～い❗

ウニ好きなので北海道来ると外せません。

そしてお酒はまずは熟撰飲んでから七口万という日本酒🍶

旨味が広がる❗

そしてお野菜。

最近熊に襲われても山に取りに行くことで話題になっている笹筍

紫アスパラは七輪で。

そして定番の椎茸はこの肉厚。これもじっくり七輪で❗

そして店員さんのチーフさんにおねがいして日本酒の飲み比べ。こちらのスタッフは日本酒の酒蔵に出向いて勉強されているので上手くあてがってくれます。

今回はこの３種。

特に貴というお酒が飛び抜けて美味しかった。これは2011年のヴィンテージです。

これでやめようと思っていたけどここの料理長がテレビで料理された西川農場のアスパラひつじが気になりアスパラひつじのグリルもいただきました。

ひつじ特有の臭みはなくそれでいて牛肉よりもはるかに旨味が広がるそんなローストビーフのようでした。

毎回飲み過ぎて食べ過ぎて大変なことになっています(笑)

また訪問させて戴きますよ😃

続きは２軒目で終わらず料理長に教えてもらったラーメン屋さんで〆ラーメンです。

活食・隠れ酒蔵 かけはし 

011-552-9984 

北海道札幌市中央区南四条西2-8-12 第３１桂和ビル　４Ｆ http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1003416/