介護食と健康食は別物！

( ｣´0`)｣こんにちはー！

運動相談クリニックProofの宮下です

実は僕は、高齢者施設において

食事を提供する仕事もしているのですが

（クリニックだけではたべていけない( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )（笑）

献立、調理、衛生管理、発注などなど

その仕事は多岐に渡ります。

こういった仕事を4年半続けてきた中で

食品について、栄養面はもちろんですが

その世界観について、多くを学び知ることが

できました。

その中で、健康食と介護食の違いが

あやふやに世の中で流されていることに

残念な気持ちになりました。

健康食と介護食は別物

健康食というのは、

塩分控えめとか、糖質控えめや

カルシウム強化、ビタミン配合など

栄養成分について対策をとった食品。

対して介護食というのは

歯ぐきでも嚙める柔らかさとか

飲み込みがスムーズな作りや

実物に近い形状の柔らか食材など

どのように食べるかについて対策をとった食品。

違いをわかっていただけるでしょうか？

確かに介護食にも健康食の要素は

必要ですが、介護食に必要な軸は

あやふやにしてはいけないと思います。

健康食について、力を入れている会社は

多いですが

介護食を積極的に推し進める会社は

まだまだ多くないのが現状です。

介護現場、介護家庭に求められているのは

介護食だということです。

▲これは見た目は普通に見える

「ホタテと野菜のあんかけ」ですが