今夜の発酵パーラー

今夜の発酵パーラー

はぁガッついたー！

一昨日のカーネル食堂さん食べたすぎて

ゴーヤのポルサンボル似せてみた

うんま💓

手前から反時計回り

・小あじときゅうり炊いたん

こあじ

きゅうり

生姜

日本酒と塩で分厚い重たい鍋で炊く

（いつもは圧力鍋）

・ひじきとよもぎのおから炒め

ひしおで炒めた

しっとりが好きなので水分も加えます

いつもは昆布出汁、今回は水

・ポルサンボル風

赤玉ねぎとゴーヤのザワークラウト

（汁も一緒に）

トマト

塩もみゴーヤ

ココナッツファイン

・大根サラダ

切り干し大根

豆乳ヨーグルト

熟成味噌

はちみつ

塩

（八丁味噌とか熟成系あう）

・おかわかめの和物

おかわかめ

トマト

新生姜

ローストアーモンド

ナンプラー

・よもぎチャンプルー

よもぎと豆腐塩で炒めた

ゆで卵漬けてた塩麹の残り汁入れた

・塩麹漬け熟成ゆで卵

漬けて6日くらいかなバーリうま

・玄米

乾燥レモングラスの茎入れて塩と炊く

夏にあう

・味噌汁

いりこと昆布で出汁

ひじき

おくら

新生姜

豆腐（雷山の極み豆腐美味しかった）

ゴーヤのわた

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