ゴーヤの苦み、

ゴーヤの苦みを取り除く

その1、　、

塩や砂糖で揉みこんで10分ほど置いた後に出てくる水分には、苦味があるので、捨てる

その2

砂糖と塩で絡めて

ゴーヤに絡めた塩、砂糖は下味になりますので洗い流さずにそのままお使う。

その3、茹でる

ゆでて苦味を和らげたゴーヤの1分ほどゆでた場合は炒め物に、2分ほどゆでた場合は和え物にするのがおすすめです。