キムチの販売

仁川家のキムチは、オモニが1株1枚毎、

丁寧な仕事で白菜にキムチのもとを塗り込みます。

この「もと」が各家庭によって違います。

日本で市販されているキムチと圧倒的に違うのは、

韓国語でチョッと呼ばれる小エビの塩辛の入れる量です。

このチョッを惜しげなく入れることで、

韓国のキムチ特有の旨味が生まれる訳です。