へそ大根の煮物を作りました。

こんばんは、けい子ばあちゃんです。

今日はへそ大根の煮物を作りました。

昨年の秋に収穫した大根を洗って、輪切りにし茹でて、（じいちゃんが作った）長ーーい竹串に真ん中をさし、ハウスの中で冬の間天日干ししておいたものです。

なんで、「へそ大根」というかというと、竹串にさした時にできる真ん中に空いた穴がおへそのように見えることから、この名前がついたそうです。

天日で干して、乾物させる事で、冷蔵庫に入れなくても夏まで食べられるんですから・・・

乾物って素晴らしい保存食ですね。　

干すことで、大根の水分が減るだけでなく、成分が凝縮され、旨味も増します。

今日は、残り少なくなったへそだいこんを、水で戻して煮物にしました。お出汁をたっぷりすって、歯応えがあり、生の大根とは違った美味しさに仕上がりました。

今日は少し戻し時間が足りなかったのか。。。コリコリした食感になってしまい、歯の弱い私とじいちゃんにはちょっと固かったかな？？？

今年も、大根の種を播いて、へそ大根を作りたいと思います。