苺のセミ・コンフィ。

道産の　酸味の強い小粒の苺。 ずーっと待ってたけど　やっと入手できました。 その苺はセミ・コンフィに。 ゆっくり水分を抜いて、じっくり甘みを浸透させる。 なるべく形を残すなら　時間をかけるこの方法。