夏野菜たっぷりレシピ

こんにちは！

美と健康をつくるSante~サンテ~

調理師兼フードアドバイザーの中川です^ ^

夏野菜たっぷりラタトゥイユ

ズッキーニをナスやパプリカと一緒に、トマトで煮込んだ野菜料理です*(^o^)/*

食欲のない時には、冷たく冷やして食べて下さい！

材料 （作りやすい分量）

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ズッキーニ 1本

なす 1本

玉ねぎ 大1/2個

セロリ 1本

パプリカ 大1/2個

トマト 1個

にんにく 3片

オリーブオイル 大さじ2~3

ローリエ 1枚

トマト缶 1/2缶

缶詰のオリーブ 10個

鶏ガラスープの素 小さじ1/2

塩 適宜

胡椒 適宜

作り方

1

ズッキーニ、なすは5mmの輪切り、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、トマトは3cm角に切り大きさを揃える。

2

フライパンに、オリーブオイル大さじ1とローリエを入れ火をつける。

ズッキーニを入れ焼き色を付けて、鍋に移す。

3

②のフライパンにオリーブオイルを少々たし、パプリカ、玉ねぎ、セロリも同じように、1種類ずつ別々に炒め、鍋に移す。

4

最後になすを炒め、フライパンの油を吸わせ、鍋に移す。

5

鍋にトマト、トマト缶、にんにく、オリーブ、鶏ガラスープの素を入れ、中火で１５～２０煮る。(途中で焦げる様なら弱火にする)

6

写真

更に、１０～１５分途中何度か混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。

塩、胡椒で味を整えて出来上がり!! 

コツ・ポイント

野菜の水分だけで煮込みます。

野菜は面倒でも、一種類ずつフライパンで炒めてから鍋に入れると、同じように火が入るので、出来上がりが格段に違います(^^)

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