大納言あずき

こんにちは。

こころとからだを笑顔に

プライベートサロンMAHALOです。

先日収穫した野菜に

大納言あずきも収穫のタイミングとなりました。

ん〜愛おしい♡

あずきって

いんげんのように実り

茶色く乾燥してきたら

中の実が赤くなるようです。

以前から大好きなあずきですが、

成長の過程は畑を通して初めてしりました。

小豆に含まれる栄養価も豊富で、

【主な栄養分】

・食物繊維（ごぼうの3倍）

・ビタミンB1

・ビタミンB２

・ポリフェノール（赤ワインの1.5倍、豆類の中でも特に含有量が多い）

・サポニン

・亜鉛

・カリウム（アボカドの2倍）

・鉄分

・カルシウム（米やパンよりも多い）

・アントシアニン

意外かもしれませんが、小豆はたんぱく質が豊富と言われる大豆の2/3もの量のたんぱく質を含んでいます。

その他にも豊富な食物繊維や強力なポリフェノールなど、栄養面での魅力がいっぱいな食材です😊💕

初収穫の小豆で

酵素玄米を炊いてみようと思います🍙