発酵ピクルス

夏はキュウリがたまります。

畑の人参も大根も抜いて違うもの育てるので、いっぱいです。

ピクルス作るか！

と思って調べていたら、ピクルスの酸味ってお酢でないといけないのかな？って

疑問が出てきました。

以前、唐辛子の発酵調味料を作っていましたし、生姜の発酵もしていますので

野菜の発酵でもできるのでは？

当たりですね。　　皆さん作っています。

生姜より塩を減らし腐らせないように5％の塩で仕込みました。

生姜の方は今月で半年ほどたちます。

常温で約半年たってますが美味しく出来ています。

畑のコリアンダーと唐辛子・セージも加えてニンニクも入れました。

うまくいけば常温でも、腐らないピクルスができるでしょう！

らくる