コチのグリル

こんばんは。

だーりんは今日も休み。昼間一緒に買い物に行って、コチと言う魚を買いました。マゴチとかメゴチとか種類があるらしいですが、今日買ったのはどっちだろう？

写真でもコチは見えません。ダッチオーブンに入れて魚焼きグリルで焼きました。上から、パセリ、アスパラガス、じゃがいものスライス、マッシュルームの下にコチが隠れています。他には玉ねぎ、乾燥ローズマリーも入れています。

函館の朝市で買ったアスパラガスがとっても美味しくて、毎日食べて感激しています。じゃがいもはだーりんの知り合いの方にいただいた家庭菜園のもの。新じゃがなので皮が薄くて、たわしでこするだけで皮がむけちゃいました。

だーりんいわく、コチは高級な魚だから、めったに食べられないらしいです。確かに白身でころっとした身がいい感じ。味付けは、オリーブ油と塩麹と黒こしょうです。シンプルですが、素材の味が感じられて美味しかったです。