低タンパクの粉類

低タンパクの粉類で当店で取り扱っているのは、

①ＴＴ小麦粉

普通の小麦粉とほぼ変わらない感覚で使うことができます。

タンパク量としては、普通の小麦粉よりは少ないものの、量を使うとそれなりになります。

②越後ミックス粉

デンプン主成分の粉も有るのですが、片栗粉に近く使いにくいと言うのが、私の感想。

なので、デンプン粉とほぼ同じタンパク量の越後ミックス粉を取り扱っています。

米粉ベースなので、もっちりした食感があります。最初は独特の匂いが気になるかもしれませんが、火を通すと匂いは無くなります。

ホームベーカリーを利用して、食パンか作らないか実験中。強力粉を三割程度置き換えた位なら違和感はほとんどありませんでした。

時間が取れず実験が進んでないのですが、うまい配合を見つけたらクックパッドにレシピあげます。