減席

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ　テマヒマ

プロデューサー、バイヤーの太田　準です。

新形コロナウィルス感染対策の一つとして、

このブログでも何度も書いてますように、お

客様グループ同士の間隔をあけるため、満席

数を減らして運営しています。そのため本来

席数が17名の店ですが、最少だと9名で満席

、最大で14名で満席ということになってしま

います。お客様が何人のグループでお越しに

なるか、どの順番でお越しになるか、による

ので、こちらでコントロール出来ることは少

なく、運とも言えますが。。。

この減席というのは、実際に椅子を減らすと

いう意味ではなく、席を使わない、座らない

という意味なのですが、あるスタッフからの

提案で少し前からカウンターについては5席か

ら実際に椅子を減らして4席としています。

ここからはお店にお越しになった方にしか分

かりにくい話ですが、

例えば、お二人グループが2組の場合

(上の段が5席ver、下の段が4席ver)

◯◯●◯◯

◯◯  ◯◯

最初にお2人で、あとでお客様がお越しの場合

◯◯●◯● (お1人しか無理)

◯◯  ◯  ◯(お2人座れます)

全てお1人の場合

◯●◯●◯(3人座れます)

◯ ◯ ◯ ◯(4人座れます)

1席減らすことで、柔軟に対応出来る、選択肢

が増えることで稼働率というか満席数という

かを上げることが出来ます。もちろんお客様

がお越しになってはじめて言えることですけれど。

とてもとても小さな話ですが、小さなお店に

とっては席数を減らしつつもいかに沢山のお

客様にお越し頂けるかは死活問題なので、ちょっとした工夫は大事ですね。損して得とれ

？違うか。何事も柔軟さが大切ですね。

プロ野球とかで主力選手がFAなどで抜けて戦

力ダウンとなるかな？と思ったら若手選手が

台頭してその穴を埋めて逆に戦力アップする

みたいなことがあります。サラリーマン時代

マネージャーとして任されたチームが若手主

体で弱そうに見えたがその後若手の成長によ

りいいチームになっていった経験もあります

。席数を減らすというマイナスがプラスに転

じればいいですね。なんか喩えが違う気がす

るけど苦笑。まあそんな感じです。

昨日もランチタイムに集中しましたが、沢山

の皆様にお越し頂きありがとうございました

。今日も11時オープンで皆様のお越しをお待

ちしております。今日のご予約状況ですが、

11時半が3組、12時が3組で、残り1席となっ

ています。この場合の満席は13席で、カウン

ターは

◯◯  ●  ◯

となっています。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も好い一日を！