牛たたき　ホワイトマスタードとマリーゴールド

材料（3～4人分）

ホワイトマスタード（ミニ）10g

マリーゴールド　少々

牛もも肉 300g

酒 大さじ3

しょうゆ 大さじ2

しょうが 15g

塩 小さじ1

こしょう 少々

サラダ油 大さじ2

作り方

１．ホワイトマスタードは水洗いし、水気をよく切る。牛もも肉は室温に戻し、塩、こしょうをして下味をつける。

２．フライパンにサラダ油をしいて中火にかけ、肉の表面にまんべんなく焼き色をつけ、火を止める。

３．酒、しょうゆをかけてフタをし、弱火で5分蒸し焼きにする。フタを取って肉を裏返し、再度フタをして5分蒸し焼きにする。

４．肉を取り出してトレーなどにのせ、ラップをかけて粗熱を取る。しっかり冷ましたら冷蔵庫に１時間以上入れ、肉を落ち着かせる。

５．冷蔵庫から肉を取り出して薄く切り、皿に盛る。すりおろしたしょうがとホワイトマスタード、マリーゴールドを飾る。