きゅうりのスープで暑気払い

火照った体をクールダウンしてくれるきゅうり。この夏、毎日のように食卓に登場しています。

きゅうりを使ったお料理と言えば…

3年前の夏、ルクセンブルクでは、ちょっとした"Soupe froide de concombre" (きゅうりの冷製スープ）ブームがありましたっけ。

きゅうりに合わせる食材は、お店によって様々。フレッシュクリームやミルク、ヨーグルト、ココナッツミルク、マスカルポーネなどのチーズ…。

きゅうり果肉をジュースにしただけでは青汁のようですから、乳製品等を加えることで青臭さを和らげ、喉越し滑らかなスープ(ポタージュ)に仕立てていたのですね。

中には、メロンも合わせてミキサーし、甘く仕上げたものもありました。

私はと言えば、やはり豆乳を使いたくなってしまいます。

お庭のフェンネルで香り付けして、いっそう爽やかに。

庶民的なきゅうりに、ちょっぴり"よそ行き感"を与えてくれる高貴な香りです。