🌟 日本のワイナリーで活躍したワイン樽で日本酒を熟成させるFUSIONシリーズ

🌟【FUSION】2020 百十郎×丹波ワイン "Assemble-アセンブル"✨

720ml ¥2350 税込価格(生産は720mlのみ)



京都府にある丹波ワインで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岐阜県は「百十郎」を醸す林本店に送り、日本酒を入れ142 日間熟成させました。



今回はワインやウイスキーで多くのみられるアッサンブラージュを試みました。

もちろん余ったお酒を混ぜて樽熟成したわけではありません。



樽熟成したのは、五百万石を使用した純米吟醸酒。その出来上がったお酒をベースに、香味や飲み心地をよくするために、複数のお酒をブレンド。何十回とテイスティングを繰り返して仕上げました。



色合いは緑がかった明るいイエロー。熟したリンゴやカリン、杏を思わす香りに、オークのほどよい甘い香りがします。

心地よい軽快な口当たりと、丸みを帯びた旨味。後口の苦味も少なく、バランスの良い仕上がりです。



開栓すぐよりも空気に触れた方が、香味が馴染んで美味しくなる印象です。 

〜FUSIONより





・製造元:株式会社林本店

・原料米:国産米100%（ベースは五百万石）

・精米歩合:70%（ベースは60％）

・アルコール度数:14%

・日本酒度:±0

・酸度:1.7

・アミノ酸度:1.7

・容量:720ml

・貯蔵樽: 赤ワイン樽（メルロー）

・貯蔵期間:142 日間

・貯蔵温度: 蔵内平均15℃前後

・ボトリング本数:156 本

・コンディション: 火入れ





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