超膨張

タルトで種類は何でも良い、という注文を受けて作ったチョコタルト。

しっかり焼くタイプのチョコタルトなのですが、焼き上がり直後はフィリング部分が縦に２倍程まで膨れ、横にもはみ出します。

しかし、オーブンから出した直後から、みるみるうちにしぼんでいき、数分後写真の様な感じになります。

なので、しぼむ時に、はみ出さないように靴ベラで靴を履かせる様な作業が必要なのです。