夏野菜のバルサミコマリネ
2016.07.06 00:56
こんにちは！
美と健康をつくるSante~サンテ~
調理師兼フードアドバイザーの中川です(^^)
前回とは少し違った夏野菜のマリネを紹介します(^^)
材料(つくりやすい量）
ズッキーニ 1本
パプリカ 2個
オリーブ油 大さじ2
バルサミコ酢 小さじ2
塩胡椒 適量
作り方
1
パプリカを縦半分に切り、種とヘタをとる。フォークで15回ぐらい皮を刺す（はやく火が通り、味も染みやすくなる）。
2
1のパプリカ、ズッキーニを一口大に切る。
パプリカを容器に入れ、ふんわりラップをしてレンジにかける(600wで2分目安)。
3
2の間にズッキーニをオリーブ油で炒める。
塩少々をふり、焼き色がつくまで強火でしっかり焼く。
4
レンジで少ししんなりしたパプリカも同様に塩をふって焼き色がつくまで焼く。
皮側だけでなく、切った側面も焼くとおいしい。
5
焼いた野菜を容器に入れて、バルサミコ酢をかけて胡椒をふり、よく混ぜる。
あら熱をとって冷蔵庫でよく冷やしたら、出来上がり！
コツ・ポイント
ご利用のバルサミコ酢が酸っぱい時は少し砂糖を加えて下さい。
アレンジできるよう味付けは薄めです。
塩はお好みに合わせて調整して下さい。
野菜を焼く際のオリーブ油は普段炒めるときより少し多めにすると野菜の甘味が生き、バルサミコ酢を吸いすぎません。
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