羽根突き餃子

水溶き小麦粉で羽を作ります。

餃子の種は、豚肉は極端に少なくし、野菜多くします。

事前に飴色までごま油で炒めて冷ました玉ねぎ１個分を種に入れて、

餃子を作ります。

餃子は焼いてから蒸すのではなく、

熱さないフライパンに少量のごま油をまんべんなく入れて、

餃子を並べて水溶き小麦粉150㏄を入れて火をつけて、

ふたをして沸騰するまで強火、以降は弱火で５分程度むしあげて、

ふたを取ってごま油をさし油して出来上がりです。